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「旬の手しごと」
昔の人の知恵に学び、旬の食材にひと手間かける「旬の手しごと」シリーズ。 仲秋の10月上旬頃には、広島県の大崎上島の青いレモンを「吹きガラスの保存瓶」に砂糖で漬ける「青いレモン酒」のキットをお届けいたします。
色鮮やかな旬の青いレモンで作る香り豊かなひとときを、お楽しみください。
こちらのセットは、果実酒を漬けている時間も愛でていただけるよう、プロダクトデザイナーの柴田文江さんと飾っておきたくなる佇まいの保存瓶が付いています。理化学用の瓶を制作する茨城県の小泉ガラスが吹きガラスの手法で作った瓶は、少しゆらぎのある表情が特徴。実験用の試薬瓶と同様、容器と蓋が密着するようすり合わせる「共栓」という処理で気密性を高くし、パッキンや金具がなくても密閉できるシンプルな見た目と機能性を実現しました。

「青いレモン」
広島県、瀬戸内海の離島「大崎上島」にて有機栽培で育った「青いレモン」。土づくりにこだわり、堆肥や木質のチップなど自然に循環する資材を駆使し、力強いレモンを栽培しています。化学農薬・化学肥料を使用せず栽培されたレモンは皮まで丸ごと、余すことなく安心してお召し上がりいただけます。 レモンはとても繊細な農作物で、特にグリーンレモンはわずかな衝撃や傷が痛みに繋がるため、丁寧に収穫されています。

「氷砂糖」
北海道で採れたてん菜を使った氷砂糖。「室（むろ）」と呼ばれる部屋でグラニュー糖を溶かした砂糖液をじっくり熟成させることで、純粋な精度が高いスッキリとした後味の氷砂糖が出来上がります。

「キット内容」
青いレモン、氷砂糖、吹きガラスの保存瓶1本と、レモンの下処理にお使いいただける花ふきんです。

【作り方】
最初に保存瓶は熱湯消毒しておきます。
レモンは水洗いし水気を拭いたら、表面の皮を薄く剥きます。
皮を剥いたら、皮と果肉の間の白い部分、中果皮（アルベド）を果肉ぎりぎりのところまで削ぎ落としてください。
中果皮をそぎ落とした果肉を適当な大きさに切って、保存瓶に果肉、皮、砂糖を交互に入れます。
ホワイトリカーを注いで、1～3ヶ月熟成させればできあがり。
詳しい作り方は、同封のリーフレットでお確かめいただけます。

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