及源鋳造（おいげんちゅうぞう）

水沢の鉄釜屋が作る南部鉄器は、毎日を美味しくする"一生もの"

嘉永5（1852）年、岩手県奥州市水沢に及川源十郎鋳造所として創業。平安時代にルーツを持つ鋳造技術や文化を、時代とともに進化させながら、そのときどきの暮らしに必要な日用品を多様に生み出す。曰く「うちは鍋釜屋」。得意とするのは鍋や釜、フライパン、そして鉄瓶など、毎日を美味しくしてくれるキッチン道具のあれこれ。

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てつだこ
焼き焼きグリル
クックトップ
Palma キャセロール
鉄瓶
瓶敷

てつだこ

理想のたこ焼きが作れる南部鉄器のたこ焼き器てつだこ

厚みのある鉄がしっかり熱を蓄え、たこ焼きを包み込むように加熱。均一で安定した熱と、芯まで届く輻射熱の二重効果で、大きなたこ焼きでも外は香ばしく、中はふんわり。南部鉄器だからこその理想の食感が楽しめます。

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ひっくり返すコツいらず。くるんと返る気持ちよさ

穴部の立ち上がり角度を計算し、生地がスッと抜けるように設計。串や千枚通しがひっかかりにくく、くるんと返す動作を軽やかにします。
鉄鋳物ならではの加熱力が理想の食感を作る

厚みのある鉄がしっかり熱を蓄え、たこ焼きを包み込むように加熱。均一で安定した熱と、芯まで届く輻射熱の二重効果で、大きなたこ焼きでも外は香ばしく、中はふんわり焼きあがります。

焼き焼きグリル

魚焼きグリルを最大限活用する鉄の焼き皿焼き焼きグリル

表面は凹凸のある布目模様の仕上げで、熱効率が向上。食材に触れる部分と触れない部分で熱の伝わり方が異なり、細かな風味や風合いが引き立ちます。また、凸凹がこびり付きを抑え、お餅や魚もくっつきにくく、ふっくらと焼くことが可能です。

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鉄器の熱効果で時短調理を実現

鉄器は「蓄熱」と「輻射熱」の2つの熱で食材を均一に調理し、美味しさを引き出す調理道具です。上火だけのトースターや魚焼きグリルでも、鉄器側からの熱で効率よく美味しく仕上がり、食材をひっくり返す必要がありません。
魚焼きグリル内の掃除が不要

魚焼きグリルの性能を最大限に活かしながら、掃除の手間から解放されるのは嬉しいポイント。調理後の『焼き焼きグリル』はそのまま食卓に運べるので、グリル内の掃除が不要です。

焼き焼きグリルスリム２個セット
焼き焼きグリルスリム２個セット
焼き焼きグリルスリム２個セット
焼き焼きグリルスリム２個セット
焼き焼きグリルぽっちゃり深
焼き焼きグリルぽっちゃり深
焼き焼きグリルどっしり深型
焼き焼きグリルどっしり深型
焼き焼きグリルどっしり深型
焼き焼きグリルどっしり深型
焼き焼きグリルどっしり深型

クックトップ丸深形 20cm

和と洋が交差する、手のひらに馴染む美しいフォルムクックトップ丸深形 20cm

手のひらに心地よく馴染む優美な曲線と、モダンなフォルムが魅力の鉄鍋です。洗練されたデザインは和洋どちらの料理にも調和し、ポトフから肉じゃがまで美しく引き立てます。3～4人分にちょうどいいサイズで、できたてをそのまま食卓へ出せる、日々の頼もしい相棒です。

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蒸気孔付きの鉄蓋でふっくら「焼き蒸し」も

重厚な鉄蓋にある蒸気孔が、料理をふっくら美味しく仕上げる秘密です。適度に蒸気を逃がして圧力を整えることで、食材の煮崩れを防ぎ、旨みをギュッと凝縮。蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気と香りが、食卓に笑顔と歓声を運びます。
「もっと火を！」料理心をかき立てる、漆黒の相棒

艶やかで深みのある漆黒の佇まいは、無骨で凛とした格好よさがあります。使い込むほどに油が馴染み、自分だけの道具へ育っていく過程も鉄器ならではの醍醐味です。休日の一手間に着火する、男の手料理の入り口に。

Palma キャセロール

食卓に出しても美しい、スタイリッシュな蓋付き両手鍋 Palma キャセロール

「Palma」（ヤシの木）をモチーフにしたシリーズの、シャープな蓋付きの両手鍋。プロダクトデザイナーのジャスパー・モリソン氏がデザインを手掛けた、テーブルウェアとして食卓に出しても美しい本格的なキャセロールです。

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鉄鍋の圧力効果で食材の旨味を逃がさない

鍋本体と同素材の鋳鉄製の蓋は、しっかりとした重量があり、鍋の縁の細いラインにすっきりと載るように設計されています。鍋の中の圧力を外に逃がさず、食材の旨味をぐっと引き出し閉じ込めた調理が可能です。

鉄瓶

鉄瓶が育む、まろやかで美味しい「白湯」の習慣南部鉄瓶

鉄瓶で沸かしたお湯は、水道水のカルキ臭が抜け、驚くほどまろやかで甘みのある味わいになります。まずはぜひ、シンプルな白湯を味わってみてください。

南部鉄瓶　観月アラレはこちら南部鉄瓶　東雲アラレはこちら南部鉄急須まろみアラレはこちら

南部鉄急須　まろみアラレ
南部鉄瓶　観月アラレ　1.2L
南部鉄瓶　東雲アラレ 1L
南部鉄急須　まろみアラレ
南部鉄瓶　観月アラレ　1.2L
南部鉄瓶　東雲アラレ 1L

瓶敷

棚のディスプレイや壁掛けにも。瓶敷唐花/雪格子/アラレ

鉄瓶や鉄急須をのせる瓶敷としてはもちろん、棚のディスプレイや壁掛けとしても愉しんでください。鉄器ならではのマットな質感も魅力です。滑り止めのゴム足が付いており、テーブルに傷が付く心配もありません。

唐花はこちら雪格子はこちらアラレはこちら

手仕事が生み出す「余白」の美

1852年創業の及源鋳造は、高度な技術で肉厚3～4mmの繊細な日用品を作り続ける老舗です。目指すのは図面だけでは描けない、人の手と感性が生み出す「余白のあるものづくり」。伝統を受け継ぐ職人を自社で育てながら、100年先も暮らしに馴染み、愛され続ける工芸的な美しさを追求し続けています。
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生活の道具を育んできた、岩手県奥州市水沢

岩手県奥州市水沢は、日々の暮らしに寄り添う鋳物で発展した南部鉄器の産地です。起源は11世紀末、平泉に中尊寺を建てた藤原清衡が招いた鋳物師に遡ります。鉄や木材、北上川の良質な砂という恵まれた自然環境のもと、農具や鍋釜など、時代に必要な道具を自ら作り改良してきた歴史が今も息づいています。
美しい「鋳肌」と、鉄を活かす伝統技法

最大の魅力は、熟練職人が練り上げた「砂型」が生み出す滑らかな鋳肌の美しさ。そして、化学塗装に頼らず約900度の高温で素焼きする伝統技法「釜焼き」によるサビ止めです。鉄本来の魅力を極限まで活かした道具は、使うほどに油が馴染んで味わいを増し、料理を劇的に美味しくする一生ものの相棒になります。