旬の手しごと 奈良の野菜のぬか漬け
旬の手しごと 十二月 奈良の野菜のぬか漬け
昔の人の知恵に学び、 旬の食材にひと手間かける「旬の手しごと」シリーズ。
年末の足音がせまる12月は、奈良県宇陀市から「奈良の野菜のぬか漬け」一式をお届けします。 「関西のシベリア」と呼ばれる標高400ｍの冷え込みの厳しい大和高原で育った、味の濃いお野菜たち。野菜本来のもつ甘みも引き立てる、ゆずと花椒の香り豊かなぬか床との相性もぴったりです。
ご予約商品についての注意事項
- ・こちらの商品は「12月中旬～下旬」ごろのお届けとなります。
- ・「類農園」からの直送でのお届けとなります。
- ・産地から直送のため1商品につき個別送料￥1,210（税込）がかかります。
- ・生鮮品のため「配送日指定」はお受けいたしかねます。
- ・発育状況や天候によってお届け時期が変わる場合がございます。
- ・ギフト包装不可の商品となります。
- ・ご予約後のキャンセルは受け付けておりませんので、ご注意ください。
- ・ご予約商品と通常商品の同梱発送はできません。通常商品は、予約商品とは別でご注文ください。
- ・受注生産のため「代金引換・後払い」でのお支払いは承ることができません。
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- ・納品伝票を同梱しておりません。
- ・数に限りがございます。限定数に達しましたら予約期間より早く受付を終了いたします。予めご了承ください。
- ※こちらの「WEB限定商品」につきましては、直営店でのお取扱い・お取寄せは行っておりませんので、ご了承ください。
標高400ｍの大和高原からお届けします
奈良県宇陀市の類農園 奈良農場は、有機JAS認証を取得して6年、 標高400ｍの大和高原の冷涼な気候と豊かな土壌を活かして､ 宇陀金ごぼう･今市かぶ・大和まな･大和きくななどの大和野菜や、有機野菜40品目の栽培を行っています。 化学肥料や化学農薬に頼らない栽培を目指し、家畜由来の肥料などを一切使用せず、安心な栽培にこだわっています。
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有機栽培で
皮も漬けられます奈良の野菜5種をお届けします。
飛鳥あかねかぶ、恋うさぎ（人参）、今市かぶ、ねばり芋、宇陀金ごぼう。味がしっかりしていて、有機栽培なのでお好みで皮付きのままぬか漬けにしてください。ぬか床に対して多めに入っていますので、他のお料理にもお使いいただけます。
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ゆずと花椒の
香り豊かなぬか床奈良で88年続くお漬物屋さんに作っていただいた、ゆずと花椒を混ぜ込んだ、香り豊かなぬか床です。米麹配合で野菜本来のもつ甘みも引き立てます。いつものぬか床とは違った風味をお楽しみいただけます。パン酵母で発酵済みのぬか床なので、開封後すぐにお使いいただけます。
（※ぬか漬けの容器はご自宅でご用意ください）
お届け後すぐに漬けられます
ぬか床は開封後すぐにお使いいただけるので、新鮮な野菜のままぬか漬けをお作りいただけます。下処理にお使いいただける花ふきんが付いています。
※琺瑯容器の付いていないセットをご購入の際は、漬けるための容器を別途ご用意ください。
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お好みの切り方、漬け時間で
ぬか漬け容器をご用意いただき、お好みで野菜をぬか漬けしてください。
ぬか床に対して野菜が多めなので、一気に漬けることはできません。メニューや食べたい順番にお好きな野菜をお好みの大きさに切って漬けてください。
野菜の種類と漬け時間によって味わいが異なりますのでお好みでお楽しみください。
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作り方の一例をご紹介
【野菜の下処理】
・飛鳥あかねかぶ
洗ったのち、皮をむかずにそのまま漬けます。
・恋うさぎ（人参）
洗ったのち、皮をむかず縦半分に切ってから漬けます。
・今市かぶ
洗ったのち、葉を切って皮をむき、半分にカットして漬けます。（皮はお好みでむかなくても良いです）
葉は、塩もみをしてから洗い、水気を拭き取ってから漬けます。
・ねばり芋
洗って土を落とし、ひげを取り除き、皮をむかずに漬けます。（しっかり漬けたい場合は縦半分に切ったものを漬けてください）
・宇陀金ごぼう
たわしで汚れを落とします。適当な長さに切り、2分ほど下茹でして水気を拭き取ってから漬けます。
※傷やばらつきがありますが、問題なくお使いいただけます。
【漬け時間】
・飛鳥あかねかぶ 2日程度
・恋うさぎ（人参） 2日程度
・今市かぶ 2日程度
・今市かぶの葉 1日程度
・ねばり芋 3日程度
・宇陀金ごぼう 2日程度
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