贈りもの

中川政七商店フードアドバイザー厳選、絶品黄ゆずごしょうキット

中川政七商店に
初のフードアドバイザーが
誕生!

中川政七商店とフードアドバイザー神谷よしえ(以下、よしえさん)との出会いは約2年前に遡ります。
当時、よしえさんは大分県宇佐市で大自然に囲まれた台所だけの建物「生活工房とうがらし」を主宰し、伝承料理を伝えたり調味料ソムリエとして講座を開催したりと、活躍していました。そんな折、知人の紹介で「生活工房とうがらし」を訪れた中川政七商店の代表がよしえさんのつくる料理の味に感動し、産地と人を繋ぐ活動に惚れ込みます。その後、交流が続き、2020年に中川政七商店としては初のフードアドバイザーに就任することになりました。
これから、家庭料理をベースにしながらも、プロの目線で「日本の食」の魅力を伝えて参ります。

11月は大分県宇佐市よりよしえさんが厳選した、絶品の黄ゆずごしょうキットをお届けします。


キットについて

ゆずごしょうキットゆずごしょうキット

11月は、9月の青ゆずごしょうに続き「ゆず仕事」に黄ゆずごしょうをつくりませんか?
ぷっくりと大きくなって鮮やかに熟れた黄ゆずに、黄唐辛子をあわせためずらしい黄ゆずごしょう 。黄ゆずの豊かな香りにピリッとした辛さがクセになります。
無農薬の旬の黄ゆずと、大分県日田市天ヶ瀬産の黄唐辛子、淡路五色浜の釜炊塩がセットになってたキットは、意外と簡単につくれますよ。目にも鮮やかな黄ゆずごしょうをぜひご体験ください。

あの青ゆずが黄色く熟れました

ゆずごしょうキット

あの青ゆずが黄色く熟れました

9月は青々と実っていたゆずが、日を重ねて目にも鮮やかな黄色に熟れました。大切に育てられた黄ゆずは、まるでレモンのような爽やかさ。辛さを蓄えた黄とうがらしとの相性がよく、とてもおいしいゆずごしょうがつくれます。

今回も大分県宇佐市からお届けします

ゆずごしょうキット

今回も大分県宇佐市からお届けします

ゆずの香りを感じながら自分の手で皮をむき、塩や唐辛子の量を調整しながらつくって、産地のことや生産者の顔、地域に根付く食文化など、ゆずごしょうの背景にあるものを感じていただけます。
おいしいものを思い浮かべながら冬の味覚に備える、ゆっくりと過ごす時間。ぜひ毎年の楽しみにしてください。

つくり方は簡単!

ゆずごしょうキット

つくり方は簡単!

ゆずごしょうづくりには、ゆずの皮を使用します。
無農薬でていねいに育てられたゆずなので、安心してご使用いただけます。

1.ゆずの皮をむく。
2.黄唐辛子は、硬い種を取り刻む。
3.ゆずの皮と黄唐辛子をそれぞれに塩を混ぜる。
4.ゆずの皮と黄唐辛子をそれぞれフードプロセッサーにかける。
(フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かく刻んですり鉢ですっても良い。)
5.4で出来たゆずと黄唐辛子を合わせる。(すり鉢ですり合わせると、より香りが立ちます。)
※つくり方の詳細はキットに同梱されていますので、必ずお読みください。
※黄唐辛子の取り扱いには十分ご留意ください。ゴム手袋やマスクなどの着用をしてください。

今の時期だからこそ、
おすすめは新米のごはんと!

ゆずごしょうキット

今の時期だからこそ、
おすすめは新米のごはんと!

ゆずごしょうといえば、鍋のお供として使うイメージがありますが、黄ゆずごしょうは、なんといってもごはんとの相性が抜群。爽やかなゆずの香りと黄唐辛子の辛さのバランスが絶妙で、ごはんを何杯でも食べたくなるほど。
おすすめは、この時期だからこそ味わえる新米でつくったおにぎりに包んで。もちろん他にも使い方は様々。
日々の食卓で、いろいろなものにお使いいただいて、自分のお好みの組み合わせを見つけてください。

【キットの内容】
化粧箱に黄ゆず・黄唐辛子・塩・保存瓶がセットされています。
黄ゆず:5個(収穫時期によりゆずの大きさ、色にばらつきがあります。)
黄唐辛子:3本
釜炊塩:約40g
保存瓶:2本
※おおよそ保存瓶3本分ほどおつくりいただけます。保存瓶以上のゆずごしょうは、ご自宅の保存容器などに保存してください。

商品詳細はこちら

通常のキットのほかに、2個セットと3個セットをご用意いたしました。
※1配送【送料1,296円(税込):商品価格に含まれます】につき、最大3個が同梱となります。4個以上お買い求めの場合は、下記より組み合わせてお選びください。


よりおいしい
黄ゆずごしょうのつくり方は
オンライン講座で!

オンライン講座はこちらオンライン講座はこちら

収穫時期によって、黄ゆずの大きさや黄唐辛子の辛さが異なります。
ゆずごしょうを10年以上つくり続ける「神谷よしえ」がそのときどきで変化する食材にあわせて、塩の量や配合するタイミングや黄唐辛子の取り扱い方など、おいしい黄ゆずごしょうのつくりかたをお教えします。

購入はこちら

※写真では素手で黄唐辛子を触っていますが、ゴム手袋を着用してください。



オンライン講座を開催!

ゆずごしょうキットゆずごしょうキット

中川政七商店のフードアドバイザー 神谷よしえによるゆずごしょうキットの講座を、zoomウェビナーでのリアルタイム配信にて開催いたします。ゆずの産地、大分県宇佐市の話から、ゆすごしょうのつくり方、活用方法まで学んでいただけます。

ゆずごしょうキット

青ゆずもそうでしたが、黄ゆずにも旬があります。旬によって大きさや香りが異なり、塩の適切な分量も変化します。その時々に応じた“よりおいしく”黄ゆずごしょうをつくる方法をわかりやすくお教えします。
お見逃しになってしまっても、12月28日(月)まで録画された動画をご自由にご視聴いただけます!

※オンライン講座の視聴用のURLはメールでのご案内となりますので、購入前に、必ず中川政七商店オンラインショップの会員登録を行ってください。
※購入後、講座開催日の前日までに視聴用のURLをメールにてご案内します。
※配信動画は録画されており、vimeoでも2020年12月28日(月)までご自由に視聴頂けます。

商品詳細はこちら

プロフィールプロフィール

神谷よしえ

フードプロデューサー・調味料ソムリエプロ(日本野菜ソムリエ協会)。大分県宇佐市出身。食を基軸に、人と人を繋ぎ、人と産地を繋ぎ、各地で講演、セミナー、催事等を実施。おにぎりを握ることが大好きで、「ごはん大好き」(FBページ)は世界に6万人のフォロワーを持つ。2008年から、大分宇佐から発信する厳選した素材でつくる「ゆずごしょう」も人気。2019年11月に中川政七商店のフードアドバイザーに就任。2021年春より「よしえ食堂」店主となる。

→ 「よしえ食堂」の公式サイトはこちら

今後のオンライン講座
実施スケジュール

オンライン講座は、zoomウェビナーでのリアルタイム配信を行います。講座をご購入いただいたみなさまへ、メールにて視聴用のURLとパスワードをご案内しいたします。ご購入の前に、中川政七商店オンラインショップの会員登録をおすすめいたします。
→ 会員登録はこちら

第①回 11/8(日)
11:00 - 12:00
「走りのゆずごしょう」 緑色が濃い9月から、だんだん黄色みを帯びて黄緑に変化し、レモンイエローのゆずになります。黄ゆずとはいえ、まだどこかにその青ゆずの名残がありさわやかな味わいのゆずごしょうになります。
第②回 11/15(日)
14:00 - 15:00
「旬のゆずごしょう①」 黄ゆずは大分県宇佐市院内町では、11月中にすべての収穫を終えてしまいます。皆さんが12月の冬至やおせち料理でお目にかかるものは、11月中に取ったものが大半です。今まさに旬を迎えている黄ゆずの採れたてのおいしさを味わうにはこの時期が最適です。
第③回 11/22(日)
11:00 - 12:00
「旬のゆずごしょう②」 黄ゆずの収穫も最盛期を迎えて、徐々に色あいが濃くなり、皮がしっかり厚くなっておいしさも格別になった黄ゆずをごしょうをぜひ味わっていただきたい時期です。
第④回 11/29(日)
14:00 - 15:00
「名残のゆずごしょう」 黄ゆずの収穫も終盤になり、黄色からもっと色あいを濃くして次第に山吹色に変わっていくゆず。味わいにも深みが増してきます。ゆずの変化をぜひお楽しみください。
第①回
11/8(日)11:00 - 12:00
「走りのゆずごしょう」
緑色が濃い9月から、だんだん黄色みを帯びて黄緑に変化し、レモンイエローのゆずになります。黄ゆずとはいえ、まだどこかにその青ゆずの名残がありさわやかな味わいのゆずごしょうになります。
第②回
11/15(日)14:00 - 15:00
「旬のゆずごしょう①」
黄ゆずは大分県宇佐市院内町では、11月中にすべての収穫を終えてしまいます。皆さんが12月の冬至やおせち料理でお目にかかるものは、11月中に取ったものが大半です。今まさに旬を迎えている黄ゆずの採れたてのおいしさを味わうにはこの時期が最適です。
第③回
11/22(日)11:00 - 12:00
「旬のゆずごしょう②」
黄ゆずの収穫も最盛期を迎えて、徐々に色あいが濃くなり、皮がしっかり厚くなっておいしさも格別になった黄ゆずをごしょうをぜひ味わっていただきたい時期です。
第④回
11/29(日)14:00 - 15:00
「名残のゆずごしょう」
黄ゆずの収穫も終盤になり、黄色からもっと色あいを濃くして次第に山吹色に変わっていくゆず。味わいにも深みが増してきます。ゆずの変化をぜひお楽しみください。

いつも講座で使用している
台所の道具はこちら


注意事項

ゆずごしょうキット

【配送方法】
クール宅急便でのお届けになります。
※送料1,296円(税込)は商品価格に含まれています。
【お届け】
こちらの商品はお届けに約1~2週間かかります。
ご注文をいただいてから、大分の工房でセットするためにお時間をいただいております。ご指定日は承れません。
※天候によりお届けが多少前後する場合がございます。
【唐辛子の扱いについて】
黄唐辛子は刺激がかなり強いので取り扱いには細心のご注意をお願いします。
・触った手で、目や顔など皮膚の弱い部分を触らないようお気をつけください。
・ゴム手袋や、マスクなどを着用してください。
・唐辛子が触れた部分は、油分やアルコール分でおふき取りください。
ゆずごしょうキットに関するお問い合わせはこちらへ
株式会社生活工房とうがらし 080-1799-5511TEL:08017995511 こちらの商品についてのお問い合わせは、直接大分の工房へお問い合わせください。
商品が生もののため返品・交換はご遠慮しております。ただし、商品に不具合やなどがございましたら上記までご連絡ください。商品、送料などを当方負担の上で、新しいものを送らせていただきます。
※青果のため色・形・大きさ等個体差がございます。

よしえ食堂オンライン講座

【zoomによるリアルタイム配信日時】
・zoomウェビナーにて配信を行います。
・ご購入後、講座開催日の前日までに視聴用のURLをメールにてご案内します。
・メールでの案内となりますので、購入前に必ず中川政七商店オンラインショップの会員登録を行ってください。ゲスト購入では、メールをお送りすることができませんので、ご注意ください。
・PCでの視聴を想定した配信を行いますのでPCでのご参加を推奨します。
・全ての回をご自由に参加可能頂けます(複数回の参加も可)。
・参加者の映像や/音声は画面に表示されません。
・質疑応答はzoomのチャット機能を通じて行います。
【vimeoによるアーカイブ動画(配信動画を録画したもの)の視聴】
・アーカイブ動画はvimeoにより2020年12月28日(月)までご自由に視聴頂けます。
・ご購入後、講座開催日の前日までにvimeoのURLと視聴用パスワードをご案内します。
・配信から3日~5日の間に録画動画をアップロードします。
【キャンセル・払い戻しについて】
イベントの性質上、ご購入後のキャンセルはお断りいたします。また、お客様の環境要因によりご視聴いただけない場合も、チケット代金の払戻しはできかねますので、あらかじめご了承ください。
【その他】
・1点購入いただくことで、4回分の受講、約1か月間の間、録画を閲覧いただくことができます。複数購入されても、内容は変わりませんのでご注意下さい。
・本講座はアーカイブ視聴用に主催者側にて録画を行います。
・参加者による録画 / 動画撮影はご遠慮くださいませ。
・スマートフォンでは配信映像が見ずらい可能性がございますのでご注意下さい。
・機器や通信環境についてのご質問はお答えしかねますのでご了承下さい。
・配信中の予期せぬ不具合により映像や音声がフリーズする可能性もございますのご了承下さい。
オンライン講座に関するお問い合わせはこちら
株式会社中川政七商店よしえ食堂オンライン講座運営事務局
yoshie-shokudo-workshop@yu-nakagawa.co.jp
こちらの講座についてのお問い合わせは、直接オンライン講座運営事務局へ上記メールアドレスにお問い合わせください。
尚、機器や通信環境についてのご質問はお答えしかねますので予めご了承下さいませ。

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