贈りもの

旬のもの -9月の青ゆずごしょうキット-

9月は梅仕事ならぬ「ゆず仕事」を始めてみませんか。鮮烈な青ゆずの香りとピリッとした辛さがクセになるゆずごしょう。発祥の地・大分県から期間限定で、青ゆずごしょうを手づくりできるキットをお届けします。
大分県宇佐市院内町から無農薬のゆずと、ゆずごしょう用に昔からつくられてきた大分県日田市天ヶ瀬産の青唐辛子、淡路五色浜の釜炊塩がセットになっています。香り豊かなゆずごしょうを自分でつくってみませんか。


キットについて

ゆずごしょうキットゆずごしょうキット
ゆずごしょうキット

ゆずごしょうにも旬がある

おいしいゆずごしょうをつくれる旬は、9月のたった約1ヶ月。
使っているゆずは、院内町余谷 (あまりだに) で佐藤敏昭さん了子さんご夫妻がつくっている「ハンザキ柚子」。日当たりや風通しにも気を配り、無農薬でていねいに手入れされて育てられたゆずです。
青唐辛子は、大分県日田市天ヶ瀬産のものを使用。青唐辛子の辛みが日を追うごとに強くなります。温暖化の影響もあってか、年々、強さも増していて、試作をしながらおいしさの調整をしています。

ゆずごしょうキット

おいしさの先にあるもの

この「ゆずごしょうキット」を通して味わってもらいたいのは、産地に思いをはせる時間です。
ゆずの香りを感じながら自分の手で皮をむき、塩や唐辛子の量を調整しながらつくって、産地のことや生産者の顔、地域に根付く食文化など、ゆずごしょうの背景にあるものを感じていただけます。
おいしいものを思い浮かべながら秋の味覚に備える、ゆっくりと過ごす時間。そんな秋の「ゆず仕事」を秋の食卓に備えて、ぜひ毎年の楽しみにしてください。

ゆずごしょうキット

つくり方は簡単!

ゆずごしょうづくりには、ゆずの皮を使用します。
無農薬でていねいに育てられたゆずなので、安心してご使用いただけます。

1.ゆずの皮をむく。
2.青唐辛子は、硬い種を取り刻む。
3.ゆずの皮と青唐辛子をそれぞれに塩を混ぜる。
4.ゆずの皮と青唐辛子をそれぞれフードプロセッサーにかける。
(フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かく刻んですり鉢ですっても良い。)
5.4で出来たゆずと青唐辛子を合わせる。(すり鉢ですり合わせると、より香りが立ちます。)
※つくり方の詳細はキットに同梱されていますので、必ずお読みください。
※今年の青唐辛子は、例年より辛くなっています。お好みの量をお使いください。
※唐辛子の取り扱いに十分ご留意ください。ゴム手袋やマスクなどをご着用をお勧めします。

ゆずごしょうキット

のせるだけでひと味違う味わいに!

9月の青ゆずごしょうは、黄緑色が美しく鮮烈な青ゆずの香りとピリッとした辛さが格別です。ごはんはもちろんですが、不思議なことに甘いアイスクリームにも合います。自分でつくったゆずごしょうは、より味わい深いものになります。日々の食卓で、いろいろなものにお使いいただいて、自分のお好みの組み合わせを見つけてください。

【キットの内容】
化粧箱に青ゆず・青唐辛子・塩・保存瓶がセットされています。
青ゆず:5~6個(収穫時期によりゆずの大きさにばらつきがあります。)
青唐辛子:約80g
釜炊塩:約40g
保存瓶:2本
※おおよそ保存瓶3本分ほどおつくりいただけます。保存瓶以上のゆずごしょうは、ご自宅の保存容器などに保存してください。

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通常のキットのほかに、2個セットと3個セットをご用意いたしました。
※1配送【送料1,200円(税抜):商品価格に含まれます】につき、最大3個が同梱となります。4個以上お買い求めの場合は、下記より組み合わせてお選びください。


オンライン講座を開催!

ゆずごしょうキットゆずごしょうキット

中川政七商店のフードアドバイザー 神谷よしえによるゆずごしょうキットの講座を、zoomウェビナーでのリアルタイム配信にて開催いたします。
ゆずの産地、大分県宇佐市の話から、ゆすごしょうのつくり方、活用方法まで学んでいただけます。
お見逃しになってしまっても、10月31日まで録画された動画をご自由にご視聴いただけます!
※オンライン講座の視聴用のURLはメールでのご案内となりますので、購入前に、必ず中川政七商店オンラインショップの会員登録を行ってください。
※購入後、講座開催日の前日までに視聴用のURLをメールにてご案内します。
※配信動画は録画されており、vimeoでも2020年10月31日までご自由に視聴頂けます。

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プロフィールプロフィール

神谷よしえ

フードプロデューサー・調味料ソムリエプロ(日本野菜ソムリエ協会)。大分県宇佐市出身。食を基軸に、人と人を繋ぎ、人と産地を繋ぎ、各地で講演、セミナー、催事等を実施。おにぎりを握ることが大好きで、「ごはん大好き」(FBページ)は世界に6万人のフォロワーを持つ。2008年から、大分宇佐から発信する厳選した素材でつくる「ゆずごしょう」も人気。2019年9月に中川政七商店のフードアドバイザーに就任。2021年春より「よしえ食堂」店主となる。

よしえ食堂とは

ゆずごしょうキット

2021年春、奈良町に開店予定。「ごはんはエール」をコンセプトに、しあわせな食卓の風景に想いを馳せ、炊きたてのごはんやおにぎり、あったかいおみそ汁や旬のものを活かしたなにげないおかずが並びます。元気が出るごはんや、口にしてホッとするおいしいの先にあるしあわせなごはんをめざしています。

よしえ食堂の公式サイトへ

今後のオンライン講座
実施スケジュール

オンライン講座は、zoomウェビナーでのリアルタイム配信を行います。講座をご購入いただいたみなさまへ、メールにて視聴用のURLとパスワードをご案内しいたします。
ご購入の前に、中川政七商店オンラインショップの会員登録をおすすめいたします。
→会員登録はこちら

第①回 9/5(土)14:00-15:00 「走りのゆずごしょう」
第②回 9/12(土)14:00-15:00 「旬のゆずごしょう①」
第③回 9/20(日)14:00-15:00 「旬のゆずごしょう②」
第④回 9/27(日)14:00-15:00 「名残のゆずごしょう」
第①回
9/5(土)14:00-15:00
「走りのゆずごしょう」
第②回
9/12(土)14:00-15:00
「旬のゆずごしょう①」
第③回
9/20(日)14:00-15:00
「旬のゆずごしょう②」
第④回
9/27(日)14:00-15:00
「名残のゆずごしょう」

講座で使用した
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インスタライブの
動画はこちら

中川政七商店の公式インスタグラムにて、「ゆずごしょう発祥の地・大分県で柚子山を訪ねる」のライブ配信が行われました。
丁寧に育てられている無農薬のゆずのお話など、神谷よしえさんやゆずをつくり続ける佐藤さんが紹介してくださいました。ぜひご覧ください。
※お使いの端末、環境によっては動画の読み込みに時間がかかる場合がございます。

インスタライブ配信動画はこちら

→ 中川政七商店公式インスタグラムはこちら


10月も開催!
オンライン講座

ゆずごしょうキットゆずごしょうキット

10月のオンライン講座は、「さしすせそ講座」を開催いたします。料理には欠かせない調味料。その中で、今回はお塩について学べる内容です。塩の種類、使い方、そして料理のコツもご紹介。
調味料のことを知って、今日から楽しい食卓を目指しませんか?

第①回 10/4(日)14:00-15:00 「塩で新米を食べる」
第②回 10/7(水)19:30-20:30 「塩で新米を食べる」
第③回 10/18(日)14:00-15:00 「塩でお魚を食べる」
第④回 10/28(水)19:30-20:30 「塩でお魚を食べる」
第①回
10/4(日)14:00-15:00
「塩で新米を食べる」
第②回
10/7(水)19:30-20:30
「塩で新米を食べる」
第③回
10/18(日)14:00-15:00
「塩でお魚を食べる」
第④回
10/28(水)19:30-20:30
「塩でお魚を食べる」

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注意事項

ゆずごしょうキット

【配送方法】
クール宅急便でのお届けになります。
※送料1,200円(税抜)は商品価格に含まれています。
【お届け】
こちらの商品はお届けに約1~2週間かかります。
ご注文をいただいてから、大分の工房でセットするためにお時間をいただいております。ご指定日は承れません。
※天候によりお届けが多少前後する場合がございます。
【唐辛子の扱いについて】
唐辛子の取り扱いに、十分ご留意ください。ゴム手袋や、マスクなどをご着用をお勧めします。
唐辛子が触れた部分は、油分やアルコール分でおふき取りください。
ゆずごしょうキットに関するお問い合わせはこちらへ
株式会社生活工房とうがらし 080-1799-5511TEL:08017995511 こちらの商品についてのお問い合わせは、直接大分の工房へお問い合わせください。
商品が生もののため返品・交換はご遠慮しております。ただし、商品に不具合やなどがございましたら上記までご連絡ください。商品、送料などを当方負担の上で、新しいものを送らせていただきます。
※青果のため色・形・大きさ等個体差がございます。

よしえ食堂オンライン講座

【zoomによるリアルタイム配信日時】
・zoomウェビナーにて配信を行います。
・ご購入後、講座開催日の前日までに視聴用のURLをメールにてご案内します。
・メールでの案内となりますので、購入前に必ず中川政七商店オンラインショップの会員登録を行ってください。ゲスト購入では、メールをお送りすることができませんので、ご注意ください。
・PCでの視聴を想定した配信を行いますのでPCでのご参加を推奨します。
・全ての回をご自由に参加可能頂けます(複数回の参加も可)。
・参加者の映像や/音声は画面に表示されません。
・質疑応答はzoomのチャット機能を通じて行います。
【vimeoによるアーカイブ動画(配信動画を録画したもの)の視聴】
・アーカイブ動画はvimeoにより2020年10月31日までご自由に視聴頂けます。
・ご購入後、講座開催日の前日までにvimeoのURLと視聴用パスワードをご案内します。
・配信から3日~5日の間に録画動画をアップロードします。
【キャンセル・払い戻しについて】
イベントの性質上、ご購入後のキャンセルはお断りいたします。また、お客様の環境要因によりご視聴いただけない場合も、チケット代金の払戻しはできかねますので、あらかじめご了承ください。
【その他】
・1点購入いただくことで、4回分の受講、約1か月間の間、録画を閲覧いただくことができます。複数購入されても、内容は変わりませんのでご注意下さい。
・本講座はアーカイブ視聴用に主催者側にて録画を行います。
・参加者による録画 / 動画撮影はご遠慮くださいませ。
・スマートフォンでは配信映像が見ずらい可能性がございますのでご注意下さい。
・機器や通信環境についてのご質問はお答えしかねますのでご了承下さい。
・配信中の予期せぬ不具合により映像や音声がフリーズする可能性もございますのご了承下さい。
オンライン講座に関するお問い合わせはこちら
株式会社中川政七商店よしえ食堂オンライン講座運営事務局
yoshie-shokudo-workshop@yu-nakagawa.co.jp
こちらの講座についてのお問い合わせは、直接オンライン講座運営事務局へ上記メールアドレスにお問い合わせください。
尚、機器や通信環境についてのご質問はお答えしかねますので予めご了承下さいませ。

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