さ・し・す・せ・そ＋梅酢

どこの家にもある基本の調味料「さしすせそ」。そこにプラスして常備したい調味料として「梅酢」を作りました。梅干しを作るときに出来る梅酢は、クエン酸たっぷりの万能調味料で、塩の代わりや、漬け汁、ドレッシング、水や炭酸水で割ってドリンクにしたりと様々な使い方ができます。

料理に使いやすい白梅酢

梅酢には、漬ける最初の段階でできる白梅酢と、その後紫蘇を入れて赤く染まった赤梅酢があります。塩気にやさしい酸味が残る白梅酢は、幅広く料理にお使いいただけます。
梅酢といいますが、発酵していないので一般的な醸造酢とは違って酢酸は含まれていません。そのため、つんとした酸っぱさではなく、やさしい塩味にほどよい酸味があり、クエン酸やリンゴ酸、ポリフェノールなど有機酸を豊富に含んでいます。

梅どころ和歌山県みなべ町の老舗の梅屋さんと作りました

和歌山県の中でも一番の梅の生産量をほこる、みなべ町。その地で明治39年から梅に携わってきた「岩本食品」さんと作りました。梅のことを知り尽くしているからこそ、まだまだ知られていない梅酢の良さをひろめたいという思いが詰まっています。

漬けて焼くだけ！

レシピは、いろいろアレンジいただいてお楽しみいただけるのですが、少しだけオススメをご紹介。ささみにかけて5分ほど置いたら、焼くだけ。塩味と酸味がまろやかになって、お酒のお供にもぴったりです。

浅漬けの素として

きゅうり、キャベツ、人参など、お好みの野菜にふりかけて、もんでしばらく置くと、即席浅漬けに。生姜の千切りを一緒に入れても美味しいです。

おにぎりの手塩代わりに

おにぎりを握るとき、水をつけて手塩をつけて、とする手間が梅酢があれば1度で解決。塩味にさわやかな酸味のおにぎりが出来上がり。