東京・代々木上原のレストラン「sio」の鳥羽周作氏監修、広島・神石高原町で造る低温蒸留和酒「浄酎」の酒粕を使った冷蔵庫専用ぬか床です。素材の味を生かし、上品に仕上がります。

【漬け方・お手入れ方法】
本品1袋で野菜約900gがつけられます。
１：清潔な容器にぬか床を移してください。
２：漬け込む野菜をきれいに水洗いします。
３：野菜が隠れるように漬け込み、冷蔵庫で1～2晩漬けます。
４：漬けあがった野菜は、かるく水洗いしてお召し上がりください。

すぐに召し上がらない場合は、水洗いせず、ぬかを落としてポリ袋等に入れ、空気を抜いた状態で冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。
冷蔵庫専用ぬか床のため、開封後は冷蔵庫でご使用ください。
水分が気になるときは、スポンジで吸い取ってください。

【鳥羽シェフおすすめの漬け方】
かぶ：皮をむかずに半分カット
きゅうり：まるごと
大根：1/3本を皮をむき、縦に四等分にカット
丸一日漬けて、ちょうどよく漬けあがります。
※野菜の量、漬け込み時間は野菜の大きさやお好みにより加減してください。

【鳥羽シェフのアレンジメニュー】
ぬか漬けの納豆和え
１：かぶときゅうりのぬか漬けを適量、5㎜程度の角切りにする。
２：１を納豆に加え、納豆に付属しているタレと一緒に混ぜる。
炊き立てのごはんやお豆腐の上に乗せてお召し上がりください。