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とにかく種類が多く専門的で「どれを選んだらよいか」分かりづらい庖丁を、まずこれだけ揃えれば充分というパン切り庖丁、万能170mm、万能125mm(ぺティー)の「基本の3本」を作りました。一般家庭では女性が使う場合がほとんどであるのに、女性が使いたくなるような庖丁がないことに着目。女性プロダクトデザイナーの柴田文江さんにデザインしていただきました。細部まで行き届いたフォルムでありながら、毎日使うものなので主張し過ぎないデザインです。ロゴマークは職人さんが使う火箸を用いたもの。グラフィックデザイナーの廣村正彰さんのデザインです。
 
パン切り庖丁
「波刃ではない、」パン切り庖丁です。パンの切り口がなめらかでパンくずがほとんど出ません。柔らかいパンはつぶさずにすんなり、皮が硬いパンも、先端部の波刃できっかけをつくることでスッと切れます。刃が落ちる感じに切れ、思わず何枚も切りたくなる切れ味です!断面がボソボソとしないため、バターやジャムも塗りやすく、サンドイッチのパンの耳落としも手を添える程度で切り落とせます。

万能170mm
肉・魚・野菜の調理に使用できることから「三徳」と呼ばれている庖丁です。先が尖っているので、幅広い用途があり、ご家庭で一番多く使われている庖丁です。軽くて扱いやすく、トマトもスパッと切れる 切れ味です。毎日使うから、デザインも使いやすさも、どちらもお気に入りがいいですね。

万能125mm
通常「ペティ」と呼ばれる庖丁です。「ペティ」とは小さいという意味で、ジャガイモや人参の面取り、野菜の飾り切りなど、大きな庖丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。 朝食など、ちょっとしたものを切るのに、毎日登場する方も多いのでは。

 
切れ味を持続するには、定期的に庖丁を研ぐ ことは必要不可欠。もちろんご自分でも研いでいただけますが、研ぎ直しのサービスも行います(有料)。庖丁の箱の中に取扱説明書を兼ねた「庖丁問診表」というものが入っています。お客様自身がチェックでき、研ぎ直しの料金が分かるようになっています。また庖丁をお買上時の箱に入れて、郵送できるので、箱を保管していただきご利用ください。
 
大切な方のお名前や、ご自身の記念日など名入れをすることが出来ます。 毎日そして永く使うものなので、名入れをほどこした世界にひとつだけの包丁を、ぜひ贈りものにも。 アルファベットは、刻印で名入れいたします。 フォントは、ロゴマークをデザインされた廣村正彰氏が監修したもの。包丁の雰囲気とロゴのデザインに合った小ぶりのサイズになっています。 漢字・ひらがなをご希望の場合は、職人が手書きしたものを手彫りとなります。

パン切り包丁 名入れはこちら
万能170mm 名入れはこちら
万能125mm 名入れはこちら
 
特許技術から生まれた抗菌ハンドル
ハンドルに栗材を使用し、シンプルなデザインの中にぬくもりを感じる庖丁は、手に馴染み、女性にも扱いやすい軽さです。 栗材は、もともと鉄道の枕木などに使用される、堅くて腐りにくい材質です。さらに、その栗材をタダフサの特許技術から生まれた抗菌炭化木にしたものをハンドルにしています。抗菌炭化木とは、木材を炭の一歩手前の状態にした木材です。木材に菌が付着した際に栄養分となる水分や栄養がほとんどなく、菌が繁殖できないため死滅してしまいます。木材そのものが持つ質感が残っている、半炭化状態の木材です。
手造りによる切れ味
刃の部分は、ステンレス並みのクロームや炭素、モリブデン、バナジュウム等を含有する硬く粘りのある特殊合金を使用。一般的なステンレスに比べ、お手入れ次第では錆びも出てきてしまいますが、鋭い切れ味を保ちやすいのが特長です。 特にパン切り庖丁は、一般的な波刃ではない、まっすぐな刃。ほとんどパンくずが出ず、切り口がなめらかです。
   
プロダクトデザイナー 柴田 文江氏
武蔵野美術大学工芸工業デザイン学科卒業。 東芝デザインセンター勤務を経て、1994年Design Studio S設立。 やわらかい感性が生み出す自由曲面を駆使した造形、細やかな配慮の行き届いた仕上げ、過剰な自己主張を抑えながらも独特の温もりを感じさせる 存在感とオリジナリティが備わった造形力と正統的な着眼点などに特徴が ある。「コンビ ベビーレーベルシリーズ」「無印良品 体にフィットするソファー」「オムロン電子体温計」などをデザイン。

グラフィックデザイナー 廣村 正彰氏
愛知県生まれ。1988年に廣村デザイン事務所を設立。 日本デザイナー協会新人賞、N.Y.ADC 9th International Annual Exhibition銀賞受賞。 2008年 KU/KAN賞受賞。2009年 毎日デザイン賞受賞など受賞多数。 サインデザインを数多く手がける。 東京工芸大学芸術学部教授。特種東海ホールディングス AD顧問。

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タダフサ 庖丁 万能125mm ペティ [301-0091-201]
販売価格:¥8,100(税込)
タダフサ 庖丁 万能170mm 三徳 [301-0091-200]
販売価格:¥9,720(税込)

SOLDOUT

タダフサ 庖丁 パン切り [301-0090-200]
販売価格:¥10,260(税込)

SOLDOUT

タダフサ 庖丁 万能125mm ペティ(名入れ付き) [301-0091-201-naire]
販売価格:¥9,720(税込)
タダフサ 庖丁 万能170mm 三徳(名入れ付き) [301-0091-200-naire]
販売価格:¥11,340(税込)

SOLDOUT

タダフサ 庖丁 パン切り(名入れ付き) [301-0090-200-naire]
販売価格:¥11,880(税込)

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